栀子黄色素以优质栀子果为原料。用水经微波萃取、超滤（UF)、纳滤(NF
溶于水，易溶于50%以下的丙二醇水溶液，呈鲜明紫红色。不溶于无水乙醇及
栀子绿色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的天然食用色素。主要成分为胡萝
蓝色粉末，几乎无臭无味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色。p
栀子油是从栀子的籽瓤中经过软化、剥壳、萃取、压榨等一系列程序加工而成，
易溶于水，溶于乙醇，不溶于石油醚。 性状：环烯醚萜苷类化合物，对α-
